Feine Lauchsuppe

Den Lauch in schmale Ringe schneiden und mit etwas Öl in einem Topf unter Rühren andünsten. Mit Salz, 1 Prise Zucker, Pfeffer und etwas Thymian kurz mitdünsten. Brühe zugießen, aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze 10 Minuten garen.
Mit einem Schuss Zitrone und bunten Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren etwas Thymian über die Suppe streuen.